🍞 ベーカーズパーセント計算機

小麦粉の重量 (g)

小麦粉の重量を基準(100%)として、他の材料の配合率を入力してください。

材料

325 g

10 g

5 g

生地全体の重量840 g

パン作りで広く使われる「ベーカーズパーセント」(小麦粉の重量を100%とし、他の材料の重量をその割合(%)で表す配合方法)に基づいて、各材料の実際の重量(g)と生地全体の重量を計算するツールです。

使い方

小麦粉の重量(g)を入力します。
各材料の配合率(%、小麦粉に対する割合)を入力します。
各材料の実際の重量と生地全体の重量が自動的に計算されます。

計算の仕組み

パン作りの「ベーカーズパーセント」から、材料ごとの重さを計算します。ベーカーズパーセントは、小麦粉の重さを100%として、ほかの材料を小麦粉に対する割合（%）で表す方法です。材料の重さ（g）＝小麦粉の重さ（g）× 配合率（%）÷ 100 合計が100%にならず、材料を足すと100%を超えるのが特徴です。この書き方だと、粉の量を変えるだけで、どの大きさの生地でも同じ配合で作れます。生地全体の重さもあわせて表示します。

計算例

小麦粉 500g、水 65%、塩 2%、イースト 1% 水＝ 500 × 0.65 ＝ 325g 塩＝ 10g イースト＝ 5g 生地全体＝ 500 ＋ 325 ＋ 10 ＋ 5 ＝ 840g（168%） 1個60gのロールパンを作るなら、840 ÷ 60 ＝ 14個分です。

使用上の注意

水の割合（加水率）の目安: 食パンは65〜70%、フランスパンは65〜75%、ベーグルは50〜60%程度です。
全粒粉やライ麦粉を混ぜる場合は、すべての粉の合計を100%にします。
牛乳や卵は水分を含むため、水の代わりに使うときは加水率を少し調整します。

よくある質問

ベーカーズパーセントとは何ですか?

パン作りの業界で広く使われる配合表記法で、小麦粉の重量を常に100%とし、水・塩・イースト・砂糖などの他の材料の重量を、小麦粉に対する割合(%)で表します。レシピの規模を自在に変更しやすいのが特徴です。

各材料の重量はどう計算されますか?

材料の重量(g) = 小麦粉の重量(g) × 配合率(%) ÷ 100 という単純な計算です。例えば小麦粉500gで加水率65%なら、水は500×0.65=325gです。

複数の小麦粉を使う場合はどうすればよいですか?

複数種類の粉を使う場合は、それらの合計重量を「小麦粉の重量」として100%の基準にするのが一般的です。

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